A albumina sérica bovina consiste em nove alças conectadas por 17 pontes dissulfeto que são protegidas no núcleo da proteína (Restani et al. 2004). A albumina sérica bovina é muito solúvel em água, mas é relativamente resistente à digestão.
Número de Acesso à Proteína: P02769
Classificação CATH (v. 3.2.0):
- Classe: Principalmente Alfa
- Arquitetura: Pacote Ortogonal
- Topologia: Albumina Sérica; Cadeia A, Domínio 1
(Com base na albumina sérica humana, que é 76% idêntica à bovina)
Peso molecular:
Faixa de pH ideal: 5,0-7,0 (El Kadi et al. 2006)
Ponto de isolação eletrica:
Coeficiente de extinção:
- 41.180 cm -1 M -1 (Teórico)
- E 1%,280 = 6,20 (Teórico)