A papaína é uma protease sulfidrila do látex de Carica papaya. Tem um peso molecular de 23 kDa e uma faixa de pH ideal de…

A pepsina tem ampla especificidade com preferência por peptídeos contendo ligações com L-aminoácidos aromáticos ou carboxílicos. Ele cliva preferencialmente C-terminal para Phe e Leu e, em…